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tianlangTianlang  2021-01-28 09:30 天浪书屋 隐藏边栏 |   抢沙发  80 
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推开红酒的门
书名:推开红酒的门 : 醉鹅娘9堂课讲透基本点
作者:王胜寒(醉鹅娘)
格式:EPUB/MOBI/AZW3
ISBN:9787521724974

内容简介:


葡萄酒的世界很有趣,但是初学者往往遇上麻烦:

在餐厅,看着酒单上密密麻麻的字一脸懵;

面对货架上琳琅满目的酒款,不知道哪瓶适合自己;

和别人谈论某款酒时,对自己的判断特别不自信;

了解过一些品种和产区知识,真正喝起某瓶酒时却对不上号;

想从事萄酒相关行业,但不知纷繁复杂的知识如何理出头绪……

这是一本能帮你少走弯路的葡萄酒入门书。醉鹅娘在长期的葡萄酒学习和教学实践过程中,从中国人学习葡萄酒的实用场景和常见误区出发,构建了一套完整的金字塔攀爬学习体系。以通俗易懂的方式,把看似深奥的理论知识说明白。从理解葡萄酒的分类方法、酿造原理、质量标准,到学会选购、喝出好与坏、日常生活应用,再到对世界葡萄酒品种和产区形成有侧重的认知,几乎涵盖了生活中会遇到的葡萄酒问题。

推开红酒的门,葡萄酒值得成为美好生活的一部分。

作者简介:


王胜寒醉鹅娘

北京醉鹅娘酒业有限公司创始人、CEO

毕业于美国布朗大学和法国蓝带学院葡萄酒管理专业

创建WinePro葡萄酒课程体系

2020年“金刀奖年度女性创始人”

2017年福布斯30under30(30位30岁以下)杰出创业者

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部分摘录:


葡萄酒高手和小白,差别究竟在哪里?

一个深度爱好者或高手,和一个“小白”在品酒时最大的区别是什么?小白只能试图描述闻到的味道,爱好者则能够通过品鉴判断出形成这种味道的原因。
小白:“我好像闻到了一点甜甜的味道。”爱好者:“这支酒应该是过桶了。”
小白被细节迷惑,而爱好者拥有“全局观”。如果学习只是流于表面,花费很多时间去记住不同产区和品种的特点,根本是在做无用功。而能够判断出不同产区、品种和味道形成的规律,才是学习葡萄酒的根本。
我总结了影响葡萄酒风格差异的三大规律:1.气候冷热造成口味变化;2.过桶和陈年程度的不同造成口味变化;3.以“新派和旧派”为代表的酿酒理念差异造成口味变化。
气候冷热

两株同样品种的葡萄藤,一株在冷凉的地方生长,一株在温暖的地方生长,结出的果实味道能一样吗?冷凉的地方生长的葡萄酸度高、糖分低,较热的地方生长的葡萄酸度低、糖分高,两者酿出来的酒风格自然不同。好比中国南北方饮食之所以存在差异,首先就是因为不同气候条件下产出的食材不同。
过桶和陈年

同样品种的两款酒,一款在橡木桶里泡了很长时间,另一款没有在橡木桶里泡过;或者一款在瓶中陈年了很长时间,另一款没有在瓶中陈年,味道能一样吗?过桶和陈年相当于美食界的“烹饪手法”,同样的食材,一个清蒸,一个炭烤,做出的菜味道区别可太大了。
新派和旧派

两款同样品种的酒,一款在精确操控、一尘不染的酿酒室里酿出来,另一款在自然“放养”的酒窖里酿出来,味道能一样吗?葡萄酒里的“新派”和“旧派”(也称“新世界”和“旧世界”)就像不同的烹饪理念,粤菜师傅重食材,川菜师傅重调味,不存在孰高孰低——但理念的不同,会导致同样的食材被烹饪出截然不同的味道。

葡萄酒学习金字塔

当你对风格的“三大规律”熟稔于心之后,再去将它们“套”在品种和产区上,那时候你会发现,你对品种和产区的理解不再停留于表面,这也就达到了本书“授人以渔”的目的。

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这个人很懒,什么都没写

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