tianlangTianlang  2021-09-12 10:00 天浪书屋 隐藏边栏 |   抢沙发  316 
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一本不正经的科学(新版)pdf-epub-mobi-txt-azw3
书名:一本不正经的科学(新版)
格式:EPUB/MOBI/AZW3
标签:科学 科普
ISBN:

内容简介:


谁说科学非要一本正经地搞?世界上就有这么一帮科学家对诸多“不正经”的主题做过研究,涉及医学、心理学、经济学,以及两性婚姻、社会文化等方方面面:谁是历史上最容易生气的科学家?恐惧与味道相辅相成?无嗅觉的男人不会追女性?止痛药的效果竟然与你的钱包有关?鸽子是绘画鉴别专家……
面对这些看似荒唐可笑的问题,科学家却用严肃的态度、严谨的方法来寻找科学的答案。本书用搞笑、快乐的笔触向我们证明:科学不必一本正经,而可以在读过笑过之后,收获知识与思考。幽默文字配上爆笑漫画,使阅读更加趣味无穷!

作者简介:


皮埃尔·巴泰勒米:法国《世界报》科学专栏作家,曾担任《科学与生活》杂志主编,他的博客“科学摆渡人”(passeur de science)是现今法国最有影响力的科普博客之一。同时,他也是《世界报》副刊《科学与医学》的专栏作家。这本书是他的专栏精选集。
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部分摘录:


一根香肠里到底有些什么?
2012年,一件耸人听闻的丑闻的导火线在爱尔兰点燃:食品工业巨头们竟然用马肉伪造牛肉。一个肉制品的腐败网络被揭发,它已经烂到了骨子里。但这个新闻最后只不过变成了茶余饭后的小笑料。因为之后,一个跟这些食品工业巨头一样厚颜无耻的事实被发现了。我们原本以为消费者想要的是肉,而他们买到的也是肉,但是,现实要更加残酷:那些卖出去的肉根本都不配叫肉。

这里要说的是2008年几位美国专家发表在《诊断病理学年报》(Annals of Diagnostic Pathology)上的一篇论文,文章题目已经将作者的心思表露无遗,他们想弄清楚被我们塞进嘴里的香肠,它的真实成分到底是什么。在美国,这可是个重要问题,因为美国是热狗之乡。根据论文中提到的“国际香肠与热狗委员会”(这个受人敬仰的机构是真实存在的,现实总要比笔者更幽默一些),美国人在2006年消费了200亿根熟肉制成的“小棍棍”。这些熟肉里有猪肉、牛肉、火鸡肉或者是鸡肉。但是专家们关心的根本不是被煮熟的动物们。这些肉是狗肉还是耗子肉,对他们来讲根本就无所谓。对他们而言,唯一重要的是:这个食品工业的不朽杰作中到底含有多少肉?制造商们说主要的配料是肉,是动物肌肉,他们说的是实话吗?香肠里是不是只有肉呢?

想找出真相,除了科学老方法,再无其他捷径。于是,来自俄亥俄州的专家们,推上了购物小推车,购买了8个品牌的热狗香肠,最便宜的11美分,质量最好的42美分。香肠被切成几微米厚的小圆片之后,还要涂上着色剂以方便后面的检测。这些可怜的食物像病理解剖那样被放在了显微镜下,以鉴定构成香肠的不同的组织,以及不同种类的细胞。

读到化验结果时,我们会以为自己重新掉入了电影《美食家》(L'Aile ou la cuisse)(1976年的法国电影)中的食物工厂。你们以为自己在品尝一顿全是肉食的大餐,可这不过是一种错觉,你们吃得最多的其实是水。收集到的8种样品中,其中有7种都包含了50%以上的水,最高纪录是69%的含水量,而规定的含水量是10%。动物肌肉也远不是第一配料,最好的情况下,动物肌肉含量仅为21.1%。而最差的香肠(这货还配被叫作香肠吗?),这个比例下降到了可笑的2.9%。因此,我们就更可以理解为什么专家们要在显微镜下观察了。

除了水和动物肌肉,剩下的是什么呢?如果我们不算脂肪和一些植物配方,这就是一次精彩的大杂烩,有血管、动物皮、软骨,竟然还有骨头。唯一的好消息是,在检测中,专家们没有发现牛脑浆,也没有疯牛肉做成的香肠。专家们补充道:含有骨头的成分有时候会被羞涩地标注在食品包装上,化名为“钙”。有骨头是因为生产商们的一些剔骨技术还不到家。换作肉铺老板会这么说:“骨头好像是多了点儿,不过我还是给您放一起吧。”

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tianlang
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这个人很懒,什么都没写

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